西餐厅午餐服务程序(doc 1页)

西餐厅午餐服务程序内容提要：
4.1.1、按着装要和站立要求，面带微笑，迎接客人，询问预定情况等
4.1.2、将客人引到适当座位，走在客人前面，并保持一定的距离，用手示意行走路线
4.1.3、拉椅请客人入座
4.1.4、为客人打开台布，动作要轻
4.1.5、先给客人呈上饮品单和菜单
4.1.6、接受客人点菜，介绍特别菜肴和饮料，详细问清客人对菜肴的特殊要，重复点菜内容
4.1.7、迅速将订单送至收款台盖章，然后送至西厨房和或酒吧
4.1.8、根据定单的具体情况调整餐具
4.1.9、按午餐上菜顺序提供上菜服务，上菜顺序：开胃菜、汤、主菜甜品、咖啡或茶、给客人上食品或饮品，将餐盘上是店徽对着正前方，并介绍菜肴或饮品
4.1.10、及时撤走脏盘，空盘，更换烟盅，及时添加酒水饮料

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