餐厅英式服务标准(doc 1页)

餐厅英式服务标准内容提要：
  英式服务是一种非正式的，用于餐厅单间里，由主人在服务员的协助下完成的特殊餐饮服务方式，也称主人服务。
 英式服务标准程序
(1)食品和配菜都被盛在方盘或大碗中送到餐桌上，由男主人从大方盘中把菜肴分到客人的餐盘里，然后递给站在主人左边的服务员，再端送给女主人、声望高的客人及其他客人。进餐过程中大方盘内的食品不够时，可将剩菜盘撤下并换上盛满食品的另一个盘子，或直接拿大方盘去添满食品然后再送到餐桌上。
(2)英式服务开始时常常是上汤。服务员把热汤盘放在男主人面前，男主人盛满每一只碗，再由站在左边的服务员根据主人的吩咐送给每一个客人。在英式服务中，通常是将第一碗汤递给女主人。

..............................

上一篇：饭店供应商结帐及费用报销程序(doc 2页)

下一篇：酒店为客人冲泡茶水服务程序(doc 1页)

管家部业绩考核标准(doc 2页)

酒店客房地毯清洗规定(doc 2页)

酒店锅炉房清洁保养操作细则(doc 1页)

送别客人标准作业程序(doc 2页)

酒店厨房管理制度(doc 6页)

餐厅一日工作时序(doc 1页)