餐厅一日工作时序(doc 1页)
所属分类：酒店管理制度
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资料简介：
餐厅一日工作时序内容提要：
1.1 AM9:20集合点名，召开班会，布置卫生清理工作；
1.2 AM9:40前完成早操或文娱活动，之后开始卫生清理、物品领用；
1.3 AM10:30前完成卫生清理工作，管理人员开始卫生、设备检查；
1.4 AM11:00召开班前会，传达当日工作重点和《菜品营销单》，检查员工上岗前仪表仪容；
1.5 AM11:10值班人员站位迎宾，同时开启电器设备，其他人员参加培训；
1.6 AM11:30全体人员上岗站位，开始午餐对客服务及现场管理工作；
1.7 PM2:00客人走后做好卫生清理，留好值班人员，做好收尾工作；
1.8 PM4:30集合点名，开班会；
1.9 PM4:45开始清理卫生，检查设备，之后管理人员进行检查；
1.10 PM5:10上岗站位，开启相关电器设备，准备迎宾；
1.11 PM5:40开始晚餐对客服务及现场管理；
1.12 PM9:00对未离店客人做好后续服务，完成部分卫生清理工作，至关闭餐厅与保安交接；
1.13 餐厅经理（主管）每周应召开两次部门大班会，一次部门管理人员会及定期参加酒店各种例会；
1.14 以上作业时序及工作安排可随季节和特殊情况适当调整。
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