罗非鱼鱼皮胶提取及功能特性探讨(ppt 22页)
所属分类：餐饮技术
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资料简介：
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一、实验方法
二、结果与讨论
实验目的：1、确定原料处理工艺和鱼胶提取工艺，并以此为前提用罗非鱼提取鱼胶。
2、对鱼胶作基本成分分析及用酪蛋白或丙三醇为对照样对其功能特性测定。
实验意义：为鱼胶在工业生产及其功能食品和化妆品应用提供参考依据。
一、实验方法
原料处理
原料处理的适宜条件为：常温，用3%的氢氧化钠溶液浸泡2-3小时，再用0.02%的盐酸浸泡3-4小时。
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