国内外流行的功能性添加剂和配料知识(ppt 30页)

所属分类：餐饮技术

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资料简介：

(一) 叶黄素（lutein）属类胡萝素。类胡萝卜素按其化学结构和溶解性分为两类，即1.胡萝卜素类；2.叶黄素类：
(二)番茄红素Lycopene
(三)大豆异黄酮Isoflavons
(四)绿茶提取物茶多酚
(五)葡萄皮及籽的提取物
(六)竹叶抗氧化物

功能食品包括各种健康食品、保健食品、膳食补充剂，特别是一些以普通食品和饮料为载体，添加具有防病抗病功能的因子的特种营养食品，是当今国内外食品工业新的增长点。因此为功能食品配套的功能性食品添加剂和配料，也成为国内外竞相开发的热点。近年国内外市场看好的几个品种简介如下：
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