酱腌菜企业生产作业规范(doc 40页)
所属分类：餐饮技术
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资料简介：
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1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 厂区环境
5 厂房及设施
6 机械设备
7 管理机构与人员
8 卫生管理
9 生产过程管理
10 质量管理
11 标签
12 管理制度的建立和考核
本规范以省地方标准DB 33/T456－2003《食品企业良好作业规范》为依据，参照GB 14881《食品企业通用卫生规范》的有关内容，结合我省酱腌菜生产企业实际制订。
本规范由浙江省食品工业协会提出。
本规范起草单位：浙江大学、浙江省食品工业协会、余姚备得福菜业有限公司、杭州紫香食品有限公司。
本规范主要起草人：陈健初、宣以巍、阮银福、单志相。
1 范围
本规范规定了酱腌菜生产企业厂区环境、厂房及设施、机械设备、管理机构与人员、卫生管理、生产过程管理、质量管理、标签、管理制度的建立和考核等方面的良好作业规范。
本规范适用于全省范围内生产经过包装的酱腌菜产品企业。
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