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餐饮部使用圆托盘作业标准(doc 2页)

所属分类：酒店管理制度

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资料简介：

餐饮部使用圆托盘作业标准内容提要：
    在拿食物或饮料侍奉客人时，或将一些餐具(用具)拿给客人或拿到另一地方弄，为了增加工作效率及美观，不能空手将食物、饮料拿给客人。1、不美观；2、不能多拿；3、容易产生意外；4、工作效率难提高。使用圆托盘解决以上问题。
1、检查托盘
确定圆托盘清洁，没有油渍，没有水。
2、铺垫布（如果需要）
用指定的布或纸（TRAY MAT），手铺在托盘上，四周要光洁，如用餐巾，中间不能凹凸不平现状，以免饮料打翻。
3、左手放在托盘底中央（扇形）
用手掌托住，将重、高的物品放在近身处,轻的、矮的物品放在靠外，一发生意外时，物品靠身而不向客人（向外）打翻。
4、注意
托盘与前臂平行，切勿太高或太低，以免物品跌下，手臂靠身以增加支持力。

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