餐饮部一般服务程序(doc 2页)
所属分类:酒店管理制度
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正规之餐饮侍应,有主人及宾客之分,因此,在客人到达餐厅后,便要向主人查问有关侍应之要求,并即时传达有关侍应人员。(尤其是宴会)
1、按一般习惯,男主人是背墙,面向厅房出入口或面向其他客人,以便他可以见到宾客出入。
2、女主人是与男主人面对面座。
3、女贵宾是坐在男主人的右边,第二女贵宾是坐男主人的左边。
4、男贵宾是坐在女主人的右边,第二男贵宾是坐在女主人的左边。正规聚会或饮宴,男女是相隔而坐。
侍应程序:
1、在侍应时,第一位服务对象是坐在男主人右边之第一女贵宾,第二位是坐在男主人左边之第二女贵宾,随后,顺时针方向(向左行),先将全台的女宾侍应完,女主人为最后侍应的一位女客。
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