酒店餐饮部物资管理制度(doc 1页)
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1、 餐饮部物资管理制度实行班组责任制,由各分部门经理负总责,餐厅领班和厨师领班具体负责,分部门做好二级账,班组做好三级账。
2、 对部门物资,每月清点一次,由分部门报出月损耗率及设施设备的维修保养情况,每年年底,由财务部统一组织物资清查,做好物资管理。
3、 缺损物资应填写物资损耗报告单,经主管或领班签字后,报餐饮部经理,如设施设备不能维修,应及时按有关规定办理报废手续。
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