酒店宴会服务程序(doc 1页)
所属分类：酒店管理制度
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资料简介：
酒店宴会服务程序内容提要：
1、开宴前5-10分钟将冷菜按荤素、色泽搭配上桌摆放整齐。
2、客人到来，领位员主动迎接、问候客人，为客人存放衣物，引领客人到座位，拉椅让座。
3、服务员为客人送上香巾(冬季用热的，夏季用凉的)、奉上茶水。
4、为客人伸开餐巾，除去筷子套。
5、按宴会预订酒水、饮料的要求，用托盘盛白酒、红酒、啤酒或饮料。征求客人意见，按客人选择斟酒水。
6、按菜单排列顺序上菜，间隔时间按宴会进行情况或主人意见进行。多桌宴会上菜时主桌在前，其他桌面同时跟上。
7、为客人分菜。分菜要均匀，派菜从主宾开始按顺时针方向依次进行。
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