咖啡服务程序与标准(doc 1页)

咖啡服务程序与标准内容提要：
准备餐具 
1.咖啡具必须配套使用
2.咖啡杯、碟、勺、奶盅、糖缸要经过高温消毒，干净无污，无破损，无水迹
准备咖啡 
1.将制好的咖啡装入咖啡壶
2.启开淡奶，在奶盅里装入2/3淡奶
3.准备糖缸，普通砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等按每人各2袋标准装入糖缸
4.咖啡、淡奶新鲜、咖啡温度在80度以上
摆放咖啡具
1.咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯柄朝右
2.咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄朝右
3.奶盅、糖缸置于桌子中央，按每2—3人一套摆放
4.摆放餐具时应使用托盘

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