酒店自助餐散餐服务程序(doc 2页)
所属分类：酒店管理制度
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资料简介：
酒店自助餐散餐服务程序内容提要：
准备
提前20分钟开始加热自助餐桌上的食品，餐厅门打开，迎送员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口。
迎接客人
客人进入后，主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人拉开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾。
推销餐酒、饮料
向客人推销餐酒和饮料，从客人右侧为客人上酒水。
随时服务
(1)客人开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；
(2)随时为客人斟酒、添加饮料、更换烟灰缸；
(3)客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来，为客人配上干净的甜品勺、甜品叉；
(4)客人开始吃水果时，要将甜品勺、甜品叉撤下，为客人配上干净的水果刀、水果叉；
(5)保持食品桌的整洁，随时添加各种餐具和食品。
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