酒店餐饮部经营预算与活动分析制度(doc 1页)

酒店餐饮部经营预算与活动分析制度内容提要：
1、 经营预算：
　　(1)餐饮部应坚持以市场为导向，并根据酒店计划编制的方针，营销策略，市场预测和以部门为成本中心的指导思想，编制本部门的经营预算指标分解计划。
　　(2)餐饮部经营预算内容主要包括：销售预算及销售指标的分解，营业成本费用预算客源结构，毛利率，食品原材料，物料消耗成本及相关费用等到。
　　(3)经总经理批准并下达的经营预算分解到各部门班组的每个月度和季度及年度，明确目标和责任。
　　(4)预算的编制要有严肃性，要与目标责任制相结合，与员工分配相结合即工资与效益挂钩)。
　　(5)对预算的执行每月应检查、分析，使预算处于受控状态，各部门每半年做好分析小结，连月整改措施经餐饮部经理审批后上报总经理。

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