餐饮礼仪培训课件(PPT 83页)

第五章  餐饮礼仪
餐饮礼仪
本章主要内容
一、中餐礼仪
中餐礼仪的内容
（一）用餐方式
餐具使用划分方式对比分析
（二）时间地点的选择
（三）菜单安排
（四）席位安排
席位安排实训
（五）餐具使用
中餐餐具的摆放
（六）用餐表现
中国菜系/帮菜
鲁菜——八大菜系之首
鲁菜介绍
川菜——最有特色、民间最大
苏菜——宫廷第二大菜系
粤菜——民间第二大菜系
闽菜
浙菜
湘菜
徽菜
二、西餐礼仪
（一）西餐的菜序
（二）西餐的座次
（三）西餐的餐具
（五）西餐的要求
三、酒水礼仪
四、饮茶礼仪
（一）茶叶的品种
1、绿茶——不发酵茶
（1）茶叶碧绿、茶汤清澈
（2）清凉怡人、防暑降温
五、咖啡
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