西餐礼仪课程(PPT 100页)

西餐礼仪
任务二 西餐礼仪
任务情境
【案例】
二、西餐上菜顺序
西餐正餐菜序
(二)便餐的菜序
四、西餐就餐礼仪要求
餐具的使用
吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？
吃完大餐后刀叉应如何摆放？
餐具用法
酒杯的拿法
(三) 就餐注意事项
 一、自助餐就餐形式
任务四酒水礼仪
能力目标
 任 务 情 境
任 务 情 境
二、饮酒礼仪
【案 例】
茶叶、咖啡、可可是世界三大无酒精饮料
模拟任务训练
一、西餐就餐形式
西餐是我国对欧美地区菜肴的统称。
西餐实行分餐制，即各自点菜，各持一份，就餐时用刀叉取食。
西餐形式从表面上看似乎少了些热闹，多了些客气和独立，但实质上最重要的是体现了卫生。
西餐的菜序，指的是用餐的先后顺序。
（一）正餐的菜序
西餐的正餐尤其是在正式场合所用的正餐
菜序既复杂多样，又讲究甚多
西餐正餐的菜序由八道程序构成
而一顿内容完整的正餐一般要吃上一两个小时

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