酒店餐饮企业利润的形成与分配培训资料(doc 47页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
内容摘要
一、利润的构成及核算
酒店餐饮企业的利润，是企业在一定时期内各项经济业务收进抵减各项支出后的净额。利润是衡量企业经营管理水平的一项综合性指标，有关经营业务的大小、用度水平的高低、资金使用效益等，都在一定程度上通过利润体现出来。
（一）酒店餐饮企业利润的构成
酒店企业的利润总额，由营业利润、投资收益和营业外收支净额三个部份构成。
1.营业利润
营业利润是指企业从经营业务活动中获得的利润。主营业务利润加上其他业务利润，减往期间用度构成了营业利润。
营业利润的计算公式以下：
营业利润＝营业收进一营业本钱—营业税金及附加—销售用度一管理用度一财务用度
—资产减值损失+公允价值变动收益（—公允价值变动损失）十投资收益
2.投资收益
投资收益是指企业对外投资（包括短时间投资和长时间投资）所获得的收进，这是一种
非营业性质的收进。企业转让、出售股票、债券获得的收益记进投资收益。酒店餐饮企业此类投资行为未几，此处不做过量讨论。
3.营业外收支净额
营业外收支净额是指企业发生的与经营业务无直接关系的其他各项收进与支出的差额，即营业外收进减往营业外支出的净额。
（1）营业外收进。它是指企业发生的与生产经营无直接关系的各项收进。它主要包括以下内容：
①固定资产盘盈。它是指企业在财产清查中盘盈的固定资产，经批准核销的固定资产现有价值。
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