饮食行业企业品类战术讲义(ppt 33页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
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饮食行业企业品类战术讲义目录：
一、品类战术的建立
二、品类战术的五种范围
三、商品组合
四、适当的商品组合决策
五、适当的商品组合战术
六、订价
七、价格的决定-定价考虑
八、促销
九、促销决定
十、促销分析
十一、..........
饮食行业企业品类战术讲义内容提要：
品类战术的建立：
此步骤的目标是去决定采用何种特定行动方案而达到特定的品类策略目的。
在建立品类战术时，零售商和供货商应确定他们的目的后，再经由思考和分析，才制定出战术。
……
商品组合：
商品组合战术决定提供予消费者的商品差异程度，也决定该品类的品项数应增加或减少。对零售商的竞争差异化而言，商品组合是很重要的方法。一个零售商的某品类的商品组合决策是正确的，不代表对另一个零售商在相同品类上的决策也是对的。
……
订价：
一个零售商定价战术定义为对品类、次品类、属性及单品制定一定价标准。定价是一种复杂、生动的战术、没有魔法公式，影响定价决策好坏的关键因素包括：品类的角色认定、目标表现的衡量/评分卡、品类策略以及对消费者及竞争者的行为的认知。
在定价范围中，有一些主要战术的选择包含：
维持：对目前价格不做任何改变。
降价：降低所有或选定品类单品之零售价格。
增加：增加所有或选定品类单品之零售价格。
统一/群组：所有店相同订价或依群组/区域定价。
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