饮食行业经济学、管理与价值创造(ppt 53页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
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饮食行业经济学、管理与价值创造目录：
一、管理的意义
二、什么是管理？
三、什么是价值？
四、怎样提高顾客的效用
五、怎样降低生产者的成本？
六、提高组织效率的经济学研究
七、Michael Porter的供应链和价值链
八、我们对创造价值的“八种”组织效率的研究
饮食行业经济学、管理与价值创造内容提要：
管理的意义：
《圣经》告诉我们，上帝创造人是为了让人管理这个世界：“神 说 ， 我们要照着我们的形像 ， 按着我们的样式造人，使他们管理海里的鱼， 空中的鸟，地上的牲畜，和全地 ，并地上所爬的一切昆虫。 神就照着自己的形像造人，乃是照他的形像造男造女 。神就赐福给他们，又对 他说 ，要生养众多，遍满地面，治理这地。 也要管理海里的鱼， 空中的鸟，和地上各样行动的活物 。”
……
生产效率：
财会方面的效率表现为：市场价值，资产的回报，投资决策和回报，每股分红，Tobin’s Q (企业的市场价值和资产的重置价格之比）；
生产方面的效率表现为: 市场占有率, 新产品的引进, 产品质量，营销的有效性， 劳动生产率的提高，全要素生产率的提高；
组织方面的效率表现为：中间产品的购买与内部生产，新技术的应用，产业的横向兼并，产业的纵向兼并，供应链的管理和优化，
……
Michael Porter的供应链和价值链：
供应链是指上下游产业之间在创造价值和降低成本方面的合作
价值链是在创造价值方面的一种理念，即不再把购买上游产品看作一种“成本”，而应该看作是共同创造价值的一个环节。
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