Nisin在牦牛肉脯生产中的应用(doc 5页)

资料简介：

一、 材料与方法
二、 结果与讨论
三、 结论

牦牛肉脯是以四川西部高原日然无污染的牦牛肉为原料制作的高档次肉制品，其色泽棕红， 形状规则、平整，肌纤维清晰，口感有一定韧性，柔软适中，嚼后留香。但由于其含水量在 20%～22%，常温下保质期较短。为了延长产品保质期、提高食用品质，我们在牦牛肉脯的加 工过程中将日然食品防腐剂Nisin与传统食品防腐剂山梨酸钾复配使用，采用透明复合膜真 空包装，取得了令人满意的结果。……

..............................

上一篇：食品质量安全控制技术的发展(ppt 52页)

下一篇：营养与健康知识(ppt 31页)

食品清洗消毒技术(doc 12页)

食品工业企业防火安全技术(doc 11)

果蔬汁的加工工艺知识(ppt 28页)

馒头制作工艺(doc 8)

新型、低成本、高蛋白果奶配方与工艺(doc 19页)

下厨必备(上)(doc 66页)