饮食行业企业日常管理方案分析(ppt 82页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
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饮食行业企业日常管理方案分析目录：
1.固定资产管理
1.1.固定资产管理概述
1.2.固定资产更新决策模型
2.流动资产管理
2.1.流动资产管理概述
2.2.货币资产管理——最佳现金持有量决策模型
2.3.存储决策——最优订货批量决策模型
2.4.应收账款管理模型
3.销售管理
3.1.销售流向分析模型
3.2.销售业绩分析模型
4.成本管理
4.1.成本管理概述
4.2.产品成本计划模型
4.3.产品成本分析模型
5.利润管理
5.1.利润管理概述
5.2.单一产品量本利分析——多因素变动分析模型
5.3.目标利润分析
5.4.多种产品量本利分析模型
饮食行业企业日常管理方案分析内容提要：
固定资产管理的基本概念：
（1）固定资产的特点
① 固定资产的价值转移及补偿方式有其特殊性。
② 投资的相对集中与回收的相对分散。
③ 价值补偿与实物更新相分离。
④ 固定资产具有较长的使用寿命。
（2）固定资产管理的基本要求
① 正确测定固定资产的需要量。
② 加强固定资产投资效益的预测分析。
③ 加强固定资产的日常管理，提高固定资产的利用效果。
④ 定期对固定资产的利用效果进行分析与评价。
⑤ 正确计提固定资产折旧。
……
平均年限折旧法SLN：
平均年限法也称直线折旧法，即将固定资产的价值均衡地分摊到每一期中。因此，每年提取的折旧金额是相等的。其计算公式如下：
年折旧金额=（固定资产原值-预计残值）/折旧年限
公式中的预计残值已经考虑到报废时的清理费用中。
或者采用相对比率，即年折旧率=（1-预计残值率）/折旧年限
如果采用月折旧金额，则月折旧金额=固定资产原值*（年折旧率/12）
……
固定资产更新的时机一般取决于固定资产的技术寿命和经济寿命。
技术寿命是从时间角度看设备最合理的使用期限。经济寿命是从经济角度看设备最合理的使用期限。
在固定资产更新决策过程中会遇到新设备的经济寿命与旧设备的剩余寿命相等和不相等两种情况。对于寿命相等情况下的决策，可采用差额分析法计算两种方案的现金流量差额，并以此计算增减的净现值或内含报酬率，以判断是否需要更新。对于寿命不相等情况下的决策，可以采用年平均成本法。固定资产年平均成本是指使用年限内现金流出总量与年金现值因素的比重，即平均每年的现金流出。平均年成本法就是比较继续使用和更新的固定资产的平均年成本，以其较低者为好方案。
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