重大活动公共食品卫生监督保障培训教程(ppt 33页)
所属分类：饮食安全质量
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资料简介：
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重大活动公共食品卫生监督保障培训教程目录：
一、 宾馆、饭店食品卫生保障职责
二、 食品加工及供应卫生
三、 其他食品生产经营单位食品卫生保障职责
重大活动公共食品卫生监督保障培训教程内容提要：
外送盒饭：
食品加工要求参照宾馆、饭店要求
不得供应改刀熟食、生冷拌菜、生食水产品
分装至使用间隔时间不得超过3小时，且不得在现场分装
使用密闭车辆运输，车辆事先清洗消毒
包装上标有生产单位、生产日期时间、保质期（3小时）
食物中毒常见的原因：
在危险温度下放置时间过长
食品没有烧熟煮透
操作人员带菌
操作污染
原料腐败变质
时间、温度、个人卫生、交叉污染
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