HACCP食品安全体系简介(doc 8页)
所属分类：饮食安全质量
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资料简介：
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一、HACCP的产生与国外发展概况
二、我国HACCP应用发展情况
三、HACCP体系与常规质量控制模式的区别
四、HACCP与GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000关系
HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。
什么是HACCP体系？国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。
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