星级酒店餐饮人员工作培训材料(doc 35页)

资料简介：

星级酒店餐饮人员工作培训材料目录：
1、个人准备
2、用具准备
3、铺台布
4、斟酒
5、摆台
6、布折花
7、检查补漏
8、预订准备
9、点菜
10、席间服务
11、………

 

星级酒店餐饮人员工作培训材料内容提要：
反馈：
概述
1、重要性
客人对服务工作的反馈是餐厅修订和完善对客服务的重要一环，直接影响酒店服务质量和长远发展，因此要求基层管理者和服务员都要掌握客人反馈意见的收集方法，能对反馈信息进行分析、归纳和总结，不断提高服务质量。
2、要求
在校外实训基地进行参观、收集酒店反馈信息，进行案例分析和情景模拟训练，学生分组练习。

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