酒店用餐服务流程(doc 2页)
所属分类:酒店管理
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1、餐前准备工作
(1)检查预订本。
(2)调整桌子。整理餐厅桌子,一旦餐厅已准备就绪,只可进行小的调整和改动,尽量避免临时将餐桌拉进拉出,即使是些可以拆卸或折叠的餐桌,拉进拉出也会造成麻烦,特别是在营业时间,会给其他客人造成不舒适和忙乱的感觉。
(3)铺好台布。
(4)准备好餐巾。
(5)检查餐具、瓷器和玻璃器皿。
(6)摆台。
(7)补充各种调味品。
(8)调节好室温与灯光,创造良好的环境氛围。
2、餐后整理工作
营业后的整理清扫工作可包括以下几点:
(1)清理桌子。
(2)叠好椅子。
(3)清理并重新灌满调味品,吧调味品放入冰箱。
(4)洗净餐具、瓷器和玻璃器皿。
(5)清洗储物架和托盘。
(6)调节好室温与灯光。
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