餐饮业值班管理培训教材(PPT 27页)
所属分类:餐饮管理
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课程内容
管理生涯的开始意味着变化
你要做的是???
游戏:大作家
值班管理七要素
管理要素一:人员——值班管理灵魂
管理要素二:机器
管理要素三:物料
管理要素四:服务
管理要素五:卫生
管理要素六:品质(菜肴)
管理要素七:安全
值班冠军口号
主题二:值班管理和区域管理
主题三:值班中不同时段七要素的转移
主题四:值班管理工具
巡视路线图的演练
主题五:值班管理流程
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