餐饮礼仪培训教材(PPT 45页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
在人际交往和工作当中,请人吃饭或被请吃饭是常见的事情,它是交流情感、
加深友谊、沟通传递信息的大好时机。
餐饮一般分为工作餐、自助餐、西餐、中餐等形式。不同的形式有不同的礼仪规范，
运用是否得体，关系到一个人的教养、素质、文化、品位等。更关系到人际交往的成败。
中餐礼仪
中国菜一道盛在一个盘子或容器内，大家一起吃，会使用餐人自然产生融洽的气氛。用餐中的礼节主要有：
1、进餐伊始，服务员递上的第一道湿巾是擦手的，不要用它去擦脸；
2、一道菜端上桌，可以各取所需，也可以借机会为同伴的碗盘盛取，这就是我们所说的劝菜、
让菜，这种积极的关怀也正是吃中国菜的乐趣所在。但要注意一定要用公用餐具给别人布菜，否则失礼；
3、用餐过程中，吃要有吃相。吃东西应把嘴闭上，喝汤不要“咕嘟”作响。
不要把筷子和汤匙整个往嘴里塞，也不要专挑好吃的吃。汤如果过烫，
可过会再喝，不要用嘴去吹。吃时不可狼吞虎咽，不要嘴里塞满食物跟别人说话；
4、取菜时不要盛得太多，盘中食物吃完以后，如不够，可以再取。如果服务员布菜，需添加时，
由服务员送上再取。如遇本人不能吃的或不爱吃的菜肴，当服务员或主人让菜时不要拒绝，
可取少量放在盘内，并说声“谢谢，够了。”
5、嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。进餐过程中
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