餐饮业卫生设施设置与要求概述(PPT 33页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
卫生设施的作用
卫生设施的分类
卫生设施的设置要求
餐饮业卫生设施设置与要求
主 要 内 容
一、卫生设施的作用
二、卫生设施分类
三、卫生设施的设置要求
（一）天花板地面墙面卫生设施设置要求
（二）防鼠防虫除害设施及设置要求
（三）防鼠防虫除害设施及设置要求
灭蝇灭鼠设施
（四）清洗设施设备及设置要求
手的清洗消毒设施设置要求
（四）清洗设施设备及设置要求
（五）空气及物体表面消毒设备
（六）餐具清洗消毒设施
餐用具清洗消毒和保洁设施设置要求
餐具消毒柜种类及原理
自动洗碗机特点
（七）空 调
（八）供水设施设置要求
（九）排水设施设置要求
（十）通风、排烟设施设置要求
炉灰排放设施设置要求
（十一）废弃物暂存设施卫生要求
（十二）废弃食用油脂处理设施设置要求
专间卫生设施设置要求
库房卫生设施设置要求
厕所卫生设施要求
从业人员工作服配置要求
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