餐饮服务员餐后收尾工作程序(doc 1页)

餐饮服务员餐后收尾工作程序内容提要：
收台工作标准
动作迅速轻快不能影响他人用餐
工作程序 
   先收集口布毛巾等棉织品，撤下毛巾托，再收玻璃器皿，不允许将玻璃器皿重叠摆放。
   将餐具分类合理摆放在托盘内，注意应将重、高物品放置在里手，轻、低物品放置在外手，小件物品不允许放在汤盆内。
   将台面上的大骨头、牙签等杂物捡出撤下。
   用托盘收下调料瓶、牙签盅、花瓶等物品。
   将转台擦净后，轻轻取下放在边上。
   收台布时，应将脏台布包卷起来，避免菜肴碎屑撒落在座位或地面上。
   整理餐椅，并摆放整齐。

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