用圆托盘收餐具标准作业程序(doc 2页)

用圆托盘收餐具标准作业程序内容提要：
    在客人进食中，我们要把部分餐具更换或收离台面，面积大的餐具一般用手收，面积小的餐具（如骨碟、茶杯、玻璃杯等）则用托盘收，一可以多收一些，二较为美观及专业，三减少不意外。
1、取一圆托盘                    
用左手放在托盘底/中央，把托盘托起。                                          
2、靠近客人桌旁                  
站在客人侧，右脚向前伸，右手将餐具起放在托盘上。                           
3、分类堆放                      
将餐具分为不同大小，放在托盘上，餐尾用一只碟载起，或倒在托盘另一角。       
4、留意                          
在堆放餐具时，留意大的碟不得放在细碟上，容易打翻，茶杯、汤杯不得堆放超过三个，容易打翻。中餐的碗仔亦不得堆放超过三个如餐具太多，可分为2-3次收，量力而为，
以免发生意外。

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