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开启葡萄酒标准作业程序(doc 3页)

所属分类：酒店管理制度

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资料简介：

开启葡萄酒标准作业程序内容提要：
客人点了葡萄酒，应从速将酒送至客人面前，让客人确认。
    红葡萄酒是按室温约摄氏18。C—20。C饮用，在饮用前，预先2—3小时
将酒置于餐厅。（用酒篮装）
白葡萄酒要冰冻而饮用约摄氏8。C-12。C，一般用冰桶冰冻半小时即可。
1、准备
（1）根据客人的要求准备酒。
（2）红酒准备酒篮，餐巾，开酒器。
（3）白酒准备冰桶/架，餐巾，开酒器。
2、将酒放在客人面前
（1）红酒用酒篮装，置于客人的餐桌上，通常为主人的右手侧。
（2）白酒用酒桶，酒桶架在客人左台侧，如无酒架，可用大碟置于餐桌上。

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某酒店餐饮部标准操作程序(pdf 31页)

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