餐厅茶水服务流程(doc 1页)

餐厅茶水服务流程内容提要：
1. 问茶：
　　客人入座后，即礼貌问茶，如“对不起，先生/女士，请问用红茶、绿茶还是熏豆茶?”待客人确认后，开始沏茶。
　　一般茶水服务，使用茶壶、茶盅及茶碟;熏豆茶及高档绿茶服务使用直口透明水杯。
2. 上茶：
　　一般茶水服务：先宾后主、女士优先在客人右侧为客人服务。左手托茶壶，壶底的骨碟上垫有折叠成约12厘米见方的口布，先用右手将倒扣在茶碟(或骨碟)上的茶盅翻转，然后右手持茶壶倒茶。茶水约占茶盅容量的80%。
　　熏豆茶(高档绿茶)服务：将放好茶料(茶叶)的水杯放入托盘，将开水注入水杯，数量约占水杯容量80%。按先宾后主、女士优先的原则，在客人右侧服务。
3. 续水：
　　观察茶水饮用情况随时添加，熏豆茶添加一般不超过四次。
　　在茶水白淡时，应主动询问客人是否更换新茶，如同意，服务标准同上茶。

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