打包饮食品程序(doc 3页)
所属分类：酒店管理制度
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资料简介：
打包饮食品程序内容提要：
一．落订单：
通常落订打包单是由旅行团接待处、宴会部、销售部等负责。
二．签收单：
迎送员和厨房各设立一本打包簿作记录（日期、时间、食品名称、经手人、签收人）。
三．收订单：
1）收到订单时，迎送员应仔细查看清楚订单内的日期、时间、人数、标准金额、结帐情况及其它特别要求是否有缺漏或不清楚，如有疑问应立即查询后如实补上和弄清，清楚后签收。如果是来电通知的，应叫他们尽快落订单给我们。
2）收到的订单后，应立即知会当值餐厅经理、领班，由总值班长安排服务员准备好餐盒给厨房，并按照原订单马上手抄两份相同的订单，一份交厨房，一份给酒吧，并要求对方主厨、班长在原订单处签名确认。由厨房安排食物，并将所安排的食物品种记录在打包簿上，如暂时未定，应在出餐盒前再问清楚并记录好。
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