酒店餐中巡台操作程序(doc 2页)

酒店餐中巡台操作程序内容提要：
1. 添加酒水
　　工作标准：适时，细致，周到。
　　工作程序：
　　a. 在客人用餐过程中，应主动询问客人是否需要添加饮料和酒水。
　　b. 若客人表示不需要再添加，但杯中还有剩余的，应及时告之本区
　　域内其他员工不要再去询问客人是否要添加，避免过多地打扰客人。
　　c. 若客人 表示不需要再添加，但杯中的咖啡、茶已喝完，这时应
　　在征求客人同意后，将咖啡杯拿走。
2.更换烟缸
　　工作标准：适时，细致，准确，周到。
　　工作程序：
　　a. 准备好干净的托盘，放上干净，无水迹，无破损的烟缸。
　　b. 烟缸内有两只烟头就应该为客人更换。烟缸内如果有较多的糖纸、果皮、骨核等杂物也应更换。
　　c. 更换烟缸前，应与客人打招呼说：“对不起，先生/小姐，可以为您更换烟缸吗?”
　　d. 撤换时须用右手从客人右侧更换。
　　e. 将一个干净的烟缸盖在脏的烟缸上，再将两个烟缸一同轻轻拿起放于托盘上，并将干净的烟缸放于抽烟的客人面前，注意动作要轻巧，不要过分打扰客人，烟灰不能飘落。
　　f. 不得用手去拾客人掉落的烟蒂，如必须用手，拾完后用立即洗手。
　　g. 撤换时，烟缸中若有半截未熄灭的香烟，须向客人询问可是否更换。

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