酒店中餐订餐规定(doc 3页)

资料简介：

酒店中餐订餐规定内容提要：
4.1  电话预订
4.1.1接听电话：营业员使用礼貌用语，接听客人电话，报部门名称。
4.1.2 确认客人需要：由营业员询问客人订餐的性质（即婚宴、寿宴或者其它宴会形式） 、具体日期、时间、人数、选择的地点等,并把这些内容记录于电脑订餐系统及《中餐部每市订餐总表》。
4.1.3解决客人需要：营业员查阅电脑及订餐记录簿，看看是否已有其它预订，如有空档即可接受，立即答复客人，并详细记录客人的姓名或单位、电话号码，复述一次用餐的日期、时间、人数、地点。如客人有异议，在营业员权限范围内可解决的，及时沟通达成一致，确定接受预订。如超越营业员权限的，立即请示上级领导，解决问题。落实预订后，将预订相关内容输入电脑。不能达成一致或不能处理，则不接受预订。
4.1.4如果客人预订在5席以上的宴会，则向客人说明需交付订金（150元/席）确定预订。请客人亲自到来看场地后，确认符合客人要求，即由收款员收取客人订金后，输入电脑并将收据一联交给客人。营业员将收取订金的流水号、金额输入电脑。宴会前3天按客人报价落实菜单，双方商订一致并核实。如遇特殊、紧急情况，未能交订金的需部门经理以上管理人员审批后才能生效。

 

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