餐饮服务与管理之菜单管理概述(PPT 36页)

资料简介：

主要内容
餐饮服务与管理
第四章  菜单管理
第一节  菜单设计与制作
菜单设计的依据
餐饮产品的花色品种
第二节   菜单定价
一、影响菜单定价的因素
二、菜单定价的目标
三、成本核算
四、菜单定价的方法
五、菜单定价的策略

 

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