西餐服务课程讲义(ppt 30页)
所属分类：售后服务
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资料简介：
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主要内容
西餐服务概述
西餐服务程序
西餐服务基本技能
熟悉酒水与菜品的搭配
西餐服务
西餐 Western Food
一、西餐菜肴知识
（一）西餐的主要特点
肉类菜肴老嫩程度
1、西菜之首——法式大餐
2、简洁与礼仪并重——英式西餐
3、西菜始祖——意式大餐
4、营养快捷——美式菜肴
5、西菜经典——俄式大餐
6、啤酒、自助－－德式菜肴
（二）西餐服务程序
西餐用餐礼仪 Etiquettes
二、西餐服务基本技能
（一）西餐摆台
餐具
摆放餐具
餐具摆饰
（二）酒水服务
酒水服务
（三）菜肴服务
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