服务质量管理基本要求研究(doc 9页)
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1、浙江省饭店业现状介绍
至2007年底浙江省星级饭店总数达到1114家,仅次于广东全国各个省市、自治区第二位。其中五星级24家,占全省饭店总数的2.15%;四星级121家,占10.86%。2007年全省星级饭店营业收入约200亿元。比2006年增长16%。预计到2010年浙江省星级饭店将达到1300-1420家,全省五星级饭店将达到90-100家,四星级200-220家,也即五星级饭店将占到全省星级饭店的7%左右,四星级饭店更将占到全省星级饭店的15%左右。所以高档饭店投资建设将成为星级饭店主要增长点。
目前星级饭店投资建设踊跃,存量不断扩大,已经导致一些饭店供给开始出现过剩。又由于进入壁垒低、推出壁垒高所带来的饭店供给膨胀加剧了市场竞争,从现阶段的竞争来看,我们的竞争水平还比较低,价格竞争依然是主要手段。2007年统计数据显示(表1-1),浙江省国际管理的饭店RevPar比国内品牌的饭店要高出300多元人民币,可见国内和国外饭店管理水平还有较大的差距。
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