酒水服务程序及标准概述(PPT 49页)
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资料简介：
酒水服务程序及标准
酒水服务的意义
示酒
（2）示瓶的方法。
冰镇
溜杯
温烫
开瓶
滗酒
斟酒
斟酒时应注意的事项
不同场合的斟酒技巧
酒水服务具有较强的技术性和技巧性，正确、
迅速、简洁、优美的酒水服务可以让客人得到精神上的享受，
同时会大大提高消费的档次。酒品服务技术包括以下内容。
宾客点用的整瓶酒，在开启之前都应让主人先过目一下。
（1）示瓶的作用。
①标志开始酒水服务操作；
②表示对客人的尊重；
③可以核实一下有无误差；
④证明商品的可靠性。
①服务者站于主人的右则，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向客人，让其辨认。
②当客人认可后，才可进行下一步的工作。
③如果没有得到客人的认同，则去酒窖更换酒品，直到客人满意为止。
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