学校食堂食品安全教材(PPT 44页)
所属分类:安全生产
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点击下载第一章 总则
第二章 食品安全风险监测和评估
第三章 食品安全标准
第四章 食品生产经营
第五章 食品检验
第六章 食品进出口
第七章 食品安全事故处置
第八章 监督管理
第九章 法律责任
第十章 附则
学 校 食 堂 食 品 安 全
法律法规
我县学校食堂现状
存在问题
学校食堂食品安全监督与管理
学校在食堂食品安全管理工作中的责任与义务
一、食堂场所布置、布局等硬件设施的要求
二、原料采购
学校食堂不得加工和使用的食品及原料
三、储存
四、原料的加工
五、备餐和供餐
六、食品留样
七、餐用具清洗消毒 和保洁
八、从业人员的个人卫生
晨检制度
学校食堂需要建立的各项记录
餐饮具清洗消毒记录
食品添加剂使用记录
食品留样记录
从业人员培训记录
食品安全管理员工作记录
总结
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