食品安全法解读(PPT 83页)

（一）制度管理期（从1960年2月卫生部、商业部颁布的
《关于食品加工、销售、饮食卫生“五四”制》到1983年7月《食品卫生法(试行)》出台）
《关于食品加工、销售、饮食卫生“五四”制》内容
由原料到成品实行“四不制度”：
采购员不买腐败变质的原料。
保管员、验收员不收腐烂变质的原料。
加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。
营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品(零售单位不收进腐烂变质的食品、
不出售腐烂变质的食品、不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品)。
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