食品罐藏的基本工艺过程培训课件（PPT 40页)
所属分类：工艺技术
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资料简介：
主要内容
食品罐藏的基本工艺过程
原料及容器的预处理
罐藏原料的预处理
罐藏容器
空罐的钝化处理
食品的灌装和预封
装罐的工艺要求
顶隙影响
装罐的方法
装罐机
注液
预封
罐头的排气
排气的目的
真空度及测定
排气方法
加热排气法
罐头的密封
金属罐密封
玻璃瓶密封
软罐头密封
罐头的杀菌和冷却
杀菌目的
杀菌
罐头食品的杀菌
罐头食品的传热
罐头食品的冷却
罐头的检验、包装、储藏
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