酒店中式午餐晚餐服务流程(doc 1页)

酒店中式午餐晚餐服务流程内容提要：
　1、客人进入餐厅，引座员礼貌地向客人问好，并询问人数。
　　2、引领客人到适当的餐桌就座。
　　3、拉椅，请客人入座。
　　4、给客人递上香巾(湿的小毛巾，一般热天用冷的，冷天用热的)。
　　5、询问客人喝何种茶类。
　　6、准备茶水，给客人斟茶。
　　7、客人到齐后，递上菜单。
　　8、除去筷套，打开餐巾。
　　9、接受顾客点菜，随时准备帮助客人，提供建议。
　　10、菜单写妥后，询问客人要何种酒水。
　　11、按次序服务茶水，除啤酒外，其他酒类应添酒杯。
　　12、将订单一联交收银员开账单，一联送入厨房，夹上次序盘。
　　13、厨房按订单备菜，分类烹任。
　　14、出菜时，注意加盖，及酱汁，按台号用托盘送出。
　　15、移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上台。
　　16、替客人分菜、分汤。

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