酒店中厨部各岗位每日工作流程(doc 3页)

酒店中厨部各岗位每日工作流程内容提要：
一、 炉台每日工作流程：
1、9：00---9：10 穿着整洁、佩戴工号牌以良好的精神面貌参加早上例会
2、9：10---10：30 清理用具，准备各种半成品的加工和预制
3、10：30---11：00 用餐
4、11：00---11：30 检查原料是否加工完毕，并对荷员的准备工作做出检查，看花草、餐具是否合理准备。
5、11：30---14：00 菜肴出品。做好卫生，关闭天然气、风机，休息。
6、16：30---17：00 用餐
7、17：00---17：45 预制餐前工作及检查荷员餐前准备工作
8、17：45---20：00菜肴出品。
9、20：00---20：30做好卫生，关闭天然气、风机，参加每日碰头会

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