某饭店营销竞争新策略(doc 7页)
所属分类:竞争策略
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一、目前饭店业的削价竞争
目前饭店业已经走进了削价竞争这个误区。削价竞争的发生主要是由客观因素决定的:
一是前些年很多地区由于宏观失控,饭店数量剧增,造成饭店供过于求。以 1998 年统计数字为例, 1997 各地区接待海外旅游人数为53200 102人,但全国涉外饭店共有客房701 736间,床位1 411 708张。全年接待能力为515 273 420人,远远大于需求量。客房出租率为53.78%,比上年下降了1.7个百分点。因而, 许多饭店为了提高客房出租率,用削价来吸引客人。
二是受国内外经济环境的影响。由于国内廉政建设的开展,导致公款消费骤减,使饭店客源减少;同时,东南亚金融危机的影响和国内经济出现的一些问题,导致旅行社、会议组织等中间商普遍压价,饭店在日益下降的营业额中,为争得更多的市场份额,被动地采取了削价竞争。
三是财政补贴和税负差异所带来的问题。目前我国某些饭店的上级部门财政补贴较多,某些饭店的赋税较少,这些因素的存在,导致饭店产品成本的差异。成本较低的饭店利用这些优势开展削价竞争,容易获利。
四是众多的饭店在体制上面临着的“退出壁垒”的困境。这种“壁垒”是由多方面造成的,比如,有些饭店属于国有企业,破产时面临众多员工下岗的问题,迫于社会压力而采取过度削价手段以支撑饭店;有些饭店因无法转行,且又拖欠着大量资金,为应付债主采取过度削价的手段等等。多种“退出壁垒”因素的存在,使得饭店的所有者常利用简单的削价竞争来争取市场占有率,以支撑整个饭店的经营,从而形成了大部分饭店的削价竞争。
五是饭店管理人员的素质和水平偏低。目前许多饭店的一些管理人员,特别是中层管理干部,对市场经济中的营销竞争内涵了解不深,不能掌握高级的竞争策略,只能采取简单的削价竞争策略。
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