宴请礼仪社交礼仪课业(PPT 57页)
所属分类:商务礼仪
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TableofContents
一、宴请主办方的礼仪
酒会
(二)选择宴请的时间、地点、范围
(三)预订菜谱和制发请柬
(四)桌次、座次礼仪
三桌横排
2.中餐座次排列礼仪
两位主人招待客人
两位主人招待客人
3.西餐座次礼仪
西餐宴会宾主座次排序见图①-③
(2)操办商务宴会的注意事项
二、商务宴请——西餐进餐礼仪
西餐正餐的菜序
西餐便餐的菜序
刀叉取用顺序
三、西餐用餐注意事项
四、西餐的饮酒礼数
应邀出席宴会的礼仪
家宴准备工作
赴家宴的人
明确宴请目的、名义、对象
确定宴请的规格、形式
确定时间、地点、范围
预订菜谱、制发请柬
讲究桌次、座次礼仪
宴请的目的是多种多样的,可以是为某一个人,
也可以为某一事。为庆祝某一节日、纪念日,某项工程动工、竣工等等。
确定邀请名义和对象的主要根据是主、客双方的身份,
也就是说主客身份应该对等。
宴请的形式是根据宴请的性质和目的而选择的具体方式。
招待会是指各种不备正餐较为灵活的宴请形式,
备有食品、酒水饮料,通常都不排席位,可以自由活动。常见的有:
冷餐会(自助餐)这种宴请形式的特点,
是不排席位,菜肴以冷食为主,也可用热菜,
连同餐具陈设在菜桌上,供客人自取。客人可自由活动,
可以多次取食。酒水可陈放在桌上,也可由招待员端送。
冷餐会在室内或在院子里、花园里举行,可设小桌、椅子,
自由入座,也可以不设坐椅,站立进餐。根据主、客双方身份,
招待会规格隆重程度可高可低,
举办时间一般在中午十二时至下午二时、下午五时至七时左右。
这种形式常用于官方正式活动,以宴请人数众多的宾客。
我国内举行的大型冷餐招待会,往往用大圆桌,设座椅,
主宾席排座位,其余各席不固定座位,
食品与饮料均事先放置桌上,自动进餐。
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