餐饮接待服务礼仪教材(PPT 27页)

  酒店服务礼仪——餐饮接待服务礼仪
项目一餐饮零点接待服务礼仪（中、西餐）
二、学习内容
三、案例导入
四、 岗位服务礼仪规范
例如：夫妇、情侣或服饰华丽的人，
众多家庭成员、好友或有老人，
你该如何进行合理安排餐位？
（三）中餐台面服务人员礼仪
（四）西餐台面服务礼仪
知识小链接——上菜顺序
五、投诉接待处理礼仪
六、餐饮零点接待服务礼仪
（中、西餐）情景模拟
一、学习目标
专业能力：
能够运用餐饮零点服务礼仪完成餐前准备、
餐厅领位、餐间服务、宾客送离等餐饮服务工作
社会能力：
自觉运用酒店服务礼仪；养成忠于职守、认真负责、
精益求精的敬业精神；具备与他人合作的合作意思和团队精神
方法能力：
运用礼仪知识对客户信息进行收集和分析；提高专业资料阅读、
案例收集和经验总结归纳能力；分析问题、处理问题能力
（一）订餐员服务礼仪
（二）迎宾员服务礼仪
（三）中餐台面服务员礼仪
（四） 西餐台面服务员礼仪
（五）投诉接待处理人员服务礼仪
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