西餐礼仪培训教材(PPT 62页)

餐饮礼仪
西餐礼仪
随着我国对外交往的发展，中国人无论在国内还是国外，
无论是参加正式的宴会还是朋友间非正式的聚会，
吃西餐已是很经常的事情。西餐的礼仪与中餐有着很大的区别，
相对于中餐，西餐有很多的繁文缛节，特别是对初次接触西餐的人来讲，
更是应接不暇。吃西餐非常讲究礼节。为尊重对方，体现修养，
使其言谈举止与西餐桌上的豪华气氛相吻合，
所以我们有必要对西餐礼仪进行了解和掌握。
1.西餐上菜的程序
正式的西餐宴会，有八到九道菜，按照上菜的程序，
吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就会被看成外行。
第一道菜是开胃小菜，主要有贝类、蜗牛等。食用时用中刀叉，
同时配备餐前酒。即开胃酒以增加食欲。
第二道是面包、黄油。这道菜一般在宴会前5分种时摆上。
但在正式的午餐会和晚餐会上，面包是在吃完开胃菜或汤后才可以吃。
第三道菜是汤，为进食热菜作准备。
第四道菜是各类主菜，主要包括鱼、牛排、鸡翅及各类熏烤食物。
第五道菜是甜点，主要有沙拉、乳酪、蛋糕等。
第六道菜是水果。
第七道菜是咖啡。
第八道菜是立口酒，这种酒多为蜜酒，用立口杯饮用，作为宴会的收尾酒。
一定要让女士或者客人先点菜,关于酒水饮料,红酒配红肉(牛排),白酒配白肉(海鲜).
第一道菜是餐前小面包.
虽然面包很小,但是一定要一小块一小块撕下来塞进嘴里.西餐很重要的一点,
进嘴巴的东西,一定要一口吃完,不能咬一半拿出来,等下接着咬.
这和我们平常早餐的方式变化很大,很多人不注意.
可能左手拿着这块面包,右手拿着撕下的小块,手的支撑点在哪里呢,不可能悬在空中啦.
不管男士还是女士,都不能以手肘为支撑;正确的做法是手腕靠在桌子边缘.
第二道菜：沙拉
如果有多把餐具,则依次由外向内使用.
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