宴会服务中的注意事项(doc 7页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
宴会服务中的注意事项内容提要：
1、 客人入座后送撤香巾，应从客人右侧
2、 不伸手到客人面前取物或将食品递给对面的客人更不可隔着客人服务。
3、 取碟时四个手指在下、拇指在上切忌浸入菜汤。
4、 开启酒瓶时：酒瓶要倾斜，商标朝向客人。
5、 啤酒泡沫过多，斟到时（1）速度慢（2）酒瓶倾斜、瓶口留出空隙利于进空气（3）尽量减少晃动、让酒沿杯边徐徐的倒入。白酒九分满，啤酒8分满、红酒1/3或2/3白兰地1/5
6、 当客人杯中还剩1/3酒水时服务员要及时斟倒除非客人不要
7、 斟倒茶饮料时8分满
8、 啤酒和饮料应先倒啤酒
9、 斟倒酒水及饮料时一律从客人右侧
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