饮食企业现代商品学--商品标准(ppt 40页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
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饮食企业现代商品学--商品标准目录：
一、商品标准的概念及分类
二、商品标准化
三、标准化与国际贸易
饮食企业现代商品学--商品标准内容提要：
标准的概念：
为获得最佳秩序和社会效益，对重复性事物和概念所作的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。
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按照标准化对象，通常把标准分为技术标准、管理标准和工作标准三大类。
技术标准是指对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准。技术标准包括基础技术标准、产品标准、工艺标准、检测试验方法标准，及安全、卫生、环保标准等。
管理标准是指对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。管理标准包括管理基础标准，技术管理标准，经济管理标准，行政管理标准，生产经营管理标准等。
工作标准是指对工作的责任、权利、范围、质量要求、程序、效果、检查方法、考核办法所制定的标准。工作标准一般包括部门工作标准和岗位（个人）工作标准。
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国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。 下列国家标准属于强制性国家标准：
(一)药品国家标准、食品卫生国家标准、兽药国家标准、农药国家标准；
(二)产品及产品生产、储运和使用中的安全、卫生国家标准，劳动安全、卫生国家标准，运输安全国家标准；
(三)工程建设的质量、安全、卫生国家标准及国家需要控制的其他工程建设国家标准；
(四)环境保护的污染物排放国家标准和环境质量国家标准；
(五)重要的涉及技术衔接的通用技术术语、符号、代号(含代码)、文件格式和制图方法国家标准；
(六)国家需要控制的通用的试验、检验方法国家标准；
(七)互换配合国家标准;
(八)国家需要控制的其他重要产品国家标准。 其他的国家标准是推荐性国家标准。
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