饮食行业日常管理体系建立与执行实务(ppt 78页)

所属分类：餐饮管理

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资料简介：

饮食行业日常管理体系建立与执行实务目录：
壹﹑经营管理体系说明
贰﹑日常管理体系建立
参﹑管理方法运用
肆﹑日常管理体系执行

饮食行业日常管理体系建立与执行实务内容提要：
方针管理：
目的在发挥各部门之整体能力以强化体质，提升竞争力,依据经营者所指示之方针，各部门展开同一指针行动的管理组织
……

拟定方针过程：
(1).讨前期业绩：
明白标出那些项目是顺利，那些是出师不利的。
对于剩下的问题，要彻底深入探讨原因，马上解决。
(2).检讨市场环境：
检查下列重要指标：如市场、竞争对手、客户需求、新产品，市场占有率、销售管道等等的动向。
……

管理的内含：
就是QCD的主管部门(幕僚部门)在责任上贯穿从开发到市场全过程的机能，做为生产线质量保证的一个环节，提供检查、调整、劝告等支持服务(机能别管理)
不是在生产活动发生错误之后再行善后补救的事后管理，而是一种积极防范问题于未然的事前管理。

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